二十四節(jié)氣飲食推薦

　　(夏季篇)

　　夏季養(yǎng)生準則

　　1、夏季膳食養(yǎng)生原則：

　　省苦增辛，清淡營養(yǎng)。

　　2、夏季起居養(yǎng)生原則：

　　夜臥早起莫貪涼，防暑降溫及補水。

　　3、夏季精神調攝原則：

　　靜心養(yǎng)身，注重“心神”。

　　4、夏季運動健身原則：

　　科學健身，避免劇烈運動。 國醫(yī)大師鄒燕勤與江蘇省名中醫(yī)王鋼教授

　　立夏飲食

　　紫蘇昂刺魚豆腐湯

　　原料：

　　紫蘇80g，昂刺魚2條，豆腐200g，生姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉適量。

　　做法：

　　昂刺魚洗凈，大點的魚切斷，用生姜片、鹽、料酒腌制15分鐘;

　　豆腐切小塊，用涼水浸泡10分鐘后撈出備用。煎魚前，先用生姜片擦一遍鍋底以防粘鍋;倒入適量油，油熱后放魚，煎制2-3分鐘，其間晃動一下魚以防粘鍋，翻一次魚身;

　　倒入適量料酒、蔥結和較多開水，大火煮10分鐘左右;見湯變白后倒入豆腐，調中火煮3分鐘，放入紫蘇再煮2分鐘，最后加入鹽、胡椒粉調味即成。

　　功效：

　　紫蘇為解表類中藥，且有散寒行氣，和胃解表之功，濕重的南方常用它行氣祛濕，祛膩滯和解魚蝦之毒用。入湯入菜入粥時有鮮香和微帶蔥味的辛辣。鄒老先生不僅處方中常開紫蘇，生活中自己也很喜歡食用。和昂刺魚、豆腐一起煮湯食用，特別適用老人、小兒，含有豐富的營養(yǎng)、優(yōu)質蛋白質、維生素、微量元素。

　　小滿飲食

　　薏苡仁紅綠豆?jié){

　　原料：

　　綠豆30g，紅豆30g，生薏苡仁30g。

　　做法：

      薏苡仁、綠豆、紅豆分別淘洗干凈，用清水浸泡5小時至軟;

      將泡好的綠豆、紅豆、薏苡仁一同倒入全自動豆?jié){機中，加入適量水攪拌打成豆?jié){，過濾保存，加溫食用。

　　功效：

　　清熱解毒，健脾祛濕。

　　芒種飲食

　　決明子水

　　原料：

　　決明子50~200克。

　　做法：

　　1、先將決明子洗凈，然后熱鍋，可以用鐵鍋或者平底鍋。

　　2、將決明子放入鍋中，小火干炒至有香味，并且聽到噼啪的響聲即可。

　　3、還可以用堅硬的利器將炒后的決明子敲碎，這樣效果更好。

　　4、最后就是炒決明子用開水沖泡，悶15分鐘左右即可飲用。

　　功效：

　　決明子具有很多功效和作用，具有養(yǎng)肝明目、潤腸通便、排毒養(yǎng)顏等功效。

　　夏至飲食

　　冬瓜海帶湯

　　原料：

　　冬瓜400g，海帶150g、鹽、姜絲。

　　做法：

　　將水倒入鍋中，放入海帶煮30分鐘。

　　將冬瓜去皮切成約1.5厘米的厚度放入湯中，再煮至冬瓜軟熟 。

　　將少許鹽入湯中調味，起鍋，即可做到色香味俱全。

　　功效：

　　冬瓜性寒味甘、清熱生津、避暑除煩、利尿消腫、祛濕止渴。冬瓜含有較多蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵礦物質和多種維生素等營養(yǎng)素，是瓜菜中唯一不含脂肪的食材，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果。

　　小暑飲食

　　涼拌西瓜皮

　　原料：

　　西瓜皮500g，調料適量。

　　做法：

　　將西瓜皮洗凈，紅色瓜肉切去;削皮瓤，切成細條;加入少許鹽，香油，和醋，(也可按口味喜好加入蒜泥和香菜)拌勻;

　　10分鐘后待入味即可食用。

　　功效：

　　西瓜甘寒。清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹口瘡，治火毒熱證。如因暑火為病者，可絞汁服之。又名天生白虎湯。肉外青皮，以瓷鋒刮下，名西瓜翠衣，入藥可清涼解暑。

　　大暑飲食

　　烏梅荷花露

　　原料：

　　烏梅30粒，荷葉1片，桂花、冰糖若干。

　　做法：

　　將烏梅洗干凈放進鍋里，鍋中加水。(若為新鮮烏梅，則在烏梅上劃十字口，更快出味道。藥用烏梅不用劃破。)

　　大火煮開，加上一片荷葉蓋在水面上(荷葉蓋煎)，轉用小火慢慢熬煮至烏梅肉化開，湯的顏色由清變成棕色。

　　揭開荷葉加入荷花，繼續(xù)熬煮至湯汁成深棕色，加入適量桂花，再加入適量冰糖。

　　關火，燜一會。冷卻后即可直接飲用，制作多量可放進冰箱冷藏保存。

　　功效：

　　烏梅荷花露有清熱解暑、生津止渴、化濕健脾的功效。